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6款酸梅汤评测:九龙斋配方最多样且不含添加剂

作者:  发布时间:2014-10-21 17:00:51  浏览次数:   来源:

【CENA中企盟】

酸梅汤是夏季消暑和解渴的佳品,它历史悠久,单是作为京城传统饮品就至少有二百年以上历史。商周时期,我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮 料。民间传说真正意义上的加入各种配比的酸梅汤是朱元璋首创的,他靠卖可以祛除瘟疫的酸梅汤发家,称帝后仍然对酸梅汤情有独钟。清朝时,酸梅汤风行于宫 闱,其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。当时御茶坊的酸梅汤由去油解腻的乌梅,化痰散瘀的桂花,清热解毒、滋养肌肤的甘草,降脂降压的山楂,益气润肺的冰糖一并 熬制。后来酸梅汤的配方流出宫中,才为广大平民百姓所熟知和喜爱。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

 
 

  时至今日,酸梅汤的饮品已经有瓶装的酸梅汤、用于冲泡的速溶酸梅晶、稀释后饮用的酸梅膏。在搜狐健康发起的关于酸梅汤的小调查中,网友喝的最多的酸梅汤是康师傅,其次是自己买材料照配方煮的酸梅汤,排在第三位的是九龙斋。本期食品评测小编搜集了6个品牌的酸梅汤,告诉大家这些酸梅汤的区别。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

 

  配方决定功效 九龙斋酸梅汤配料最多样8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  网友在选购酸梅汤时,味道和功效不相上下,成为第一考虑因素,品牌则排在第三位。北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文介 绍说:“夏季喝酸梅汤具有祛暑止汗的作用。夏季天气炎热,人体会丢失大量的电解质。酸梅汤中不仅富含钾、钠等电解质,而且还含有多种维生素、矿物质和抗氧 化物,十分适宜夏季解暑饮用。同时,酸梅汤还有消食解腻的功效,夏天很多人爱吃羊肉串、火锅等油腻食物,这时候喝酸梅汤最适合。”8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  酸梅汤之所以有解暑解渴去油腻等功效,和它的配方分不开。据同仁堂工作人员介绍,乌梅可以解暑、止泻、止咳、止痛。酸梅汤能够解辣和解油腻主要 靠山楂。山楂比较开胃消食,能促进胃蠕动,消除油腻过多导致的食积。陈皮、甘草有消食消积、祛暑祛湿的作用。冰糖止咳,比白砂糖更温和,还可以润肺。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

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  本次评测的6种酸梅汤中,九龙斋酸梅汤的配料最多样,是6种酸梅汤中唯一全部使用冰糖的品牌,而且没有食品添加剂。康师傅陈皮酸梅则特意标出了 配方中乌梅和陈皮的用量。天喔茶庄酸梅汤和三得利冰冰乌梅都是用的浓缩汁,使用的添加剂种类也最多。而且三得利冰冰乌梅中乌梅浓缩汁排在配料表的最后,表 明在所有配料中乌梅浓缩汁含量最少。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  自制正宗酸梅汤 健康又放心8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  在调查中,自己买材料照方煮的网友所占比例有21%,而生活中在中药房询问酸梅汤配方的也大有人在。小编要到了一个同仁堂的酸梅汤配方:乌梅 50克,生山楂35克,炒麦芽20克,陈皮2克,甘草2克,柠檬片2克,苏子2克。玫瑰茄(落神花)10-16克,桂花4克,冰糖适量。煮酸梅汤最好用砂 锅和不锈钢锅,忌用铁、铝等金属器皿。方法:煮水约2-3L,乌梅、生山楂和炒麦芽是先煎部分,乌梅最好破壳,水沸后煮30分钟;陈皮、甘草、柠檬片、苏 子是后下部分,再熬制10-20分钟。玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟,关火后加入冰糖待酸梅汤晾凉后装杯。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  乌梅、山楂、炒麦芽先煎,可以让这三味主料的成分更好的溶解出来。这个方子中的炒麦芽主要起到调和的作用,解除酸梅汤寒凉之气。苏子也是很温和 的药材,还具有止呕的作用。玫瑰茄也叫洛神花,可以单独泡水喝,具有美容养颜祛湿解暑的作用。夏天出汗较多,玫瑰茄具有收涩作用,可以避免人体出汗太多造 成正气外泄,同时也对腹泻有一定的治疗效果。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  口味评测康师傅最受欢迎 三得利被评最难喝8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  小编邀请了20位网友对6种瓶装酸梅汤和自制的酸梅汤,以及酸梅晶冲泡的酸梅汤进行了口感评测。80%的试饮者选出的最好喝的酸梅汤是康师傅陈 皮酸梅,认为这款酸梅汤酸甜适口味道浓郁,也有部分不喜甜食的网友选择了相对清淡一些的九龙斋。三得利冰冰乌梅是得到最难喝票数最多的饮品,甚至有网友说 这款产品就是香精勾兑的糖水味道。小编自制的酸梅汤也受到了半数网友的欢迎,因为自制的酸梅汤口感比较稠厚,回味丰富余长。而酸梅晶冲泡的酸梅汤味道和信 远斋差不多,酸味不够。御香斋老北京酸梅汤的香味比较奇怪,更像是酸枣汁,而且味道比较淡。天喔茶庄酸梅汤甜味过重,没有酸梅汤的乌梅味,不够酸,口感偏 淡。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  康师傅陈皮酸梅含糖最高 胃病糖尿病患者慎喝酸梅汤8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

  酸梅汤虽好,但需注意有胃部疾病如胃溃疡的人不适宜喝酸梅汤,同时,酸梅汤中糖分也不少,糖尿病患者要慎重选择。在本次评测的6种酸梅汤中,康 师傅陈皮酸梅碳水化合物含量为12g/100mL,是6款酸梅汤中含糖量最高的。含糖量最少的是三得利冰冰乌梅,为3.6g/100mL。酸梅晶好喝不 贵,也有13%的网友选择。但北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文提示:“酸梅晶为了增强速溶性,可能加入麦芽糊精等辅料,会提高酸梅汤整体的热量。”需要关注含糖量和控制摄入热量的网友可以关注包装上的营养标签,做到明白消费。8EM中企盟|中国企业新闻联盟_中国企业新闻网

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